요거트와 그릭요거트는 건강에 좋은 간식이자 아침 식사로 인기가 많습니다. 직접 만들면 신선하고, 원하는 맛과 농도로 조절할 수 있어 더욱 좋습니다. 그런데 요즘같이 날씨가 더우면 불 가까이가기가 싫기도 합니다. 따라서 이번 글에서는 전기밥솥을 이용하여 간단하게 요거트와 그릭요거트를 만드는 방법을 소개하겠습니다.
요거트 만들기
필요한 재료
- 우유 2리터(저지방 우유 말고 일반우유)
- 불가리스 또는 액티비아 2개
만드는 과정
- 재료준비: 전기밥솥에 우유 2리터와 불가리스 2개를 넣고 저어줍니다.
- 보온하기: 전기밥솥의 보온기능을 사용하여 정확히 1시간동안 보온한 후 12시간 방치합니다.(12시간 후 완성된 요거트를 볼 수 있으십니다.)
- 냉장보관: 밥솥을 열고 완성된 요거트의 반은 냉장고에 넣고 2시간 이상 식힙니다. 나머지 반으로는 그릭요거트를 만들겁니다.
밥솥이 작아서 서울우유 1리터와 불가리스 1개를 사용하여 두번 만들었습니다.
그릭요거트 만들기
그릭요거트란?
그릭요거트는 일반 요거트에서 유청을 제거한 것으로, 더 걸쭉하고 크리미한 질감을 가지고 있습니다. 단백질 함량이 높아 건강식으로 인기가 있습니다.
필요한 재료
- 완성된 요거트 1리터(위에서 만든 요거트 반)
- 면보(또는 커피 필터, 국물 팩도 가능)
- 체
준비 단계
- 체 준비: 체 위에 면보나 커피 필터를 깔고 큰 그릇 위에 올립니다.
- 요거트 붓기: 완성된 요거트를 체에 부어 유청을 빼줍니다.
유청 제거 단계
- 유청 빼기: 요거트를 냉장고에 넣고 4~6시간 동안 두어 유청이 충분히 빠지도록 합니다. 시간이 지날수록 요거트는 더욱 걸쭉해집니다.
- 완성된 그릭요거트: 유청이 빠진 요거트를 면보에서 꺼내어 그릇에 담아줍니다. 이 때, 남은 유청은 다른 요리에 사용할 수 있습니다.
요거트와 그릭요거트를 활용한 요리
과일 요거트
신선한 과일을 잘라 요거트에 섞어 과일 요거트를 만듭니다. 꿀이나 견과류를 추가하면 더욱 맛있습니다.
요거트 스무디
요거트와 과일, 약간의 우유를 블렌더에 넣고 갈아 스무디를 만듭니다. 건강하고 상쾌한 음료로 아침에 좋습니다.
그릭요거트 디핑 소스
그릭요거트에 허브, 소금, 후추 등을 섞어 디핑 소스로 사용합니다. 채소 스틱이나 빵과 함께 먹으면 건강한 간식이 됩니다.
집에서 요거트와 그릭요거트를 만드는 것은 생각보다 간단합니다. 신선한 재료로 만든 요거트는 건강에 좋고, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 직접 만든 요거트와 그릭요거트로 맛있는 식사를 즐겨보세요.
자주 묻는 질문(FAQ)
요거트를 만들 때 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
가장 중요한 것은 우유의 온도입니다. 너무 뜨겁거나 차가우면 발효가 잘 되지 않으므로, 약 43도 정도로 맞춰야 합니다.
그릭요거트 만들 때 유청은 어떻게 사용하나요?
유청은 영양이 풍부하여 빵을 만들 때 액체 재료로 사용하거나 스무디에 추가할 수 있습니다.
요거트 발효 시간은 얼마나 걸리나요?
보통 6~8시간 정도 걸리지만, 온도와 환경에 따라 달라질 수 있습니다. 걸쭉한 상태가 될 때까지 발효시키면 됩니다.
요거트가 너무 묽게 나왔어요. 이유가 무엇인가요?
우유의 온도가 맞지 않거나 발효 시간이 부족하면 요거트가 묽게 나올 수 있습니다. 다시 한 번 온도와 시간을 확인해보세요.
그릭요거트의 농도를 어떻게 조절하나요?
유청을 빼는 시간을 조절하여 농도를 조절할 수 있습니다. 오래 걸러낼수록 더 걸쭉한 그릭요거트가 됩니다.
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